Welchen Kaffee in Bohnen kaufen?
Sie haben 500€ oder mehr in eine Maschine investiert. Jetzt entscheidet der Kaffee, den Sie einfüllen, zu 80% über das Ergebnis in der Tasse. So wählen Sie richtig.
Röstung: hell, mittel oder dunkel?
- Helle Röstung (blond) : säuerlicher, fruchtiger, mehr Koffein. Ideal für Filterkaffee und Spezialitätenkaffee.
- Mittlere Röstung (medium) : ausgewogen, mit Karamellnoten. Die beste Wahl für den täglichen Espresso.
- Dunkle Röstung (dark) : kräftig, bitter, weniger säurebetont. Typisch für italienische Blends. Vorsicht bei zu öligen Bohnen.
⚠️ Ölige Bohnen = Gefahr für das Mahlwerk. Sehr dunkle Bohnen (glänzend, ölig) verschmutzen das Mahlwerk und können es blockieren. Jura und Siemens raten ausdrücklich von karamellisierten oder öligen Bohnen ab. Bevorzugen Sie eine mittlere Röstung, die Ihre Maschine schont.
Arabica vs. Robusta
Der Arabica (80% der Weltproduktion) ergibt einen milderen, aromatischeren Kaffee mit weniger Koffein. Der Robusta ist kräftiger und bitterer, mit 2× so viel Koffein. Für den Espresso liefert ein Blend aus 80% Arabica / 20% Robusta eine schöne Crema und Körper, ohne den Gaumen zu überfordern.
Frische: das Kriterium, das alles verändert
Kaffee in Bohnen hält sich 3-4 Wochen nach der Röstung. Danach verliert er sein Aroma. Kaufen Sie Packungen mit höchstens 250g oder 500g, mit Röstdatum (nicht nur einem Mindesthaltbarkeitsdatum). Die großen Marken (Lavazza, Segafredo, Illy) werden unter Stickstoff geröstet und halten sich länger.
Preis pro Kilo
- Einstiegsklasse (Supermarkt): 8-15€/kg — für den Alltag in Ordnung
- Mittelklasse (Lavazza, Illy): 15-25€/kg — gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Spezialitäten (lokale Röster): 25-50€/kg — für Liebhaber
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